Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang penting bagi kesehatan. Ikan segar memiliki kandungan gizi yang tinggi, namun memiliki daya tahan yang relatif singkat. Oleh karena itu, ikan segar perlu diawetkan dengan cara yang tepat agar dapat bertahan lebih lama dan tetap segar saat dikonsumsi. Salah satu cara yang paling umum untuk mengawetkan ikan…